Casas Rurales en Canicosa de la Sierra

Turismo Rural en Canicosa de la Sierra

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Situación

Municipio y localidad en el sureste de la provincia de Burgos en la comunidad autónoma de Castilla y León. Ubicada en la comarca de la Sierra de la Demanda está a 90 kilómetros de Burgos, pero a sólo unos 60 kilómetros de Soria. Algo menos de 1000 canicosos viven hoy en esta entrañable población burgalesa. Como buen pueblo pinariego, sus inviernos son realmente duros.

Entorno

El núcleo urbano se sitúa entre los cauces de dos ríos, más los diferentes afluentes que suman su agua en las mismas puertas del pueblo. Ambos cauces van a desembocar sus aguas al rio Zúmel, que luego acabarán en el rio Arlanza, afluente del Duero.

Sabemos que en esta zona vivieron los Pelendones, celtiberos leales a los Arévacos, de Numancia, siglos después toda la zona fue conquistada por Roma. Hay restos que evidencian también el paso de la cultura visigoda por la zona, concretamente unos restos de una necrópolis, con la clásica cruz visigótica, que pueden verse en la Iglesia Parroquial. También hay una necrópolis mozárabe digna de ser visitada en pueblos del entorno.

En Canicosa encontramos varias ermitas dedicadas a la Virgen de Carrascal y a San Roque. La iglesia parroquial del siglo XVI, se levantó sobre una edificación visigoda que a su vez también fue levantada sobre los restos de una edificación anterior. En la parte posterior de la iglesia encontramos un monolito con iconografía celtibera. En el interior destacamos la pila bautismal románica del siglo XII. Algo más moderno (S.XVIII) es el altar mayor con un espectacular retablo de finas tallas que evocan una prosperidad ya pasada. En la construcción del Monasterio del Escorial se usaron maderas procedentes de Canicosa, esto supuso una importante inyección de dinero para la zona, aun hoy se ven en el pueblo las que llaman Casonas de carretero. Grandes casas con grandes portones y dinteles de piedra pagadas por las obras del Escorial.

En las zonas que la montaña expone más al sol abundan las encinas, aliagas y quejigos, mientras, en las zonas más umbrías el pino va ganando terreno a los rebollos y hayas. En Canicosa de la Sierra se encuentra uno de los llamados “árbol singular” en España, se trata de un Pino-Roble. Al parecer en el hueco de un viejo roble germino un pino que en su crecimiento acabó por reventar el tronco del roble que inicialmente le diera cobijo.

Gastronomía y tradición

Como en todo Burgos, el lechazo, la morcilla de Burgos y el queso fresco son siempre recomendables. Si bien, en esta zona tienen especial fama el cordero asado, el ajo carretero y el guiso de cangrejos. Y en temporada: los níscalos.
El 26 de diciembre celebran San Esteban, su patrón. El 17 de enero celebran San Antón, cuenta la tradición que este Santo se apareció para apagar un fuego que amenazaba con reducir Canicosa a cenizas. También a mediados de enero, los cofrades de San Sebastián y cofrades de Dulce Nombre Jesús, celebran sus fiestas de invierno, festividad que cuenta con arraigo popular y trascendencia religiosa para los habitantes del pueblo.

Pero las fiestas más celebradas son en honor a su patrona, Nuestra Señora del Carrascal y San Roque, durante varios días todo el pueblo se viste de fiesta, danzas y trajes tradicionales, charangas, competición de pelota (acuden pelotaris de toda la comarca), concursos infantiles… un sinfín de actividades que terminan con una gran caldereta en el paraje “La Chorlita” donde todos los asistentes son invitados a “Ajo Carretero”.