Casas rurales en Sierra de Grazalema

siendo asimismo una de las zonas naturales mejor conservadas.

Situada en la provincia de Cádiz, está declarada Reserva de la Biosfera por la Unesco, Zona de Especial Protección para las Aves y Lugar de Interés Comunitario. Además, su territorio forma parte del Parque Natural Sierra de Grazalema, que también se extiende por el norte de la provincia de Málaga, y que ha sido el primero de Andalucía al que se le otorga esta nominación.

Se trata de un espacio de una gran belleza, idóneo para el turismo rural, y que se caracteriza por sus frondosos bosques, la abundancia de agua y los diversos tonos de verde que presentan sus paisajes, que contrastan con el blanco de sus bonitos pueblos.

De entre sus hermosos escenarios destacan algunos de especial belleza y que sorprenden al visitante, como la llamada Cueva del Gato. En ella hay un río subterráneo que procede de la Sima del Hundidero, y que, tras recorrer un tramo de 5 km., vuelve a aparecer vertiendo sus aguas al río Guadiaro. Otras cuevas interesantes que encontramos son la conocida Cueva de la Pileta, en cuyo interior hay unas valiosas pinturas rupestres, o la Cueva de la Ermita, llena de estalactitas y estalagmitas.

Son de destacar también sus gargantas, algunas de ellas impresionantes. Encontraremos la llamada Garganta Verde, muy estrecha y situada en la Sierra del Pinar, o la Garganta de Bocaleones, muy espectacular y con un desnivel de 400 metros. O sus desfiladeros, como el “Salto del Cabrero” y “El Saltadero”.

Uno de los mayores atractivos de la Sierra de Grazalema, además de sus parajes naturales, lo constituyen los bellísimos pueblos situados en las laderas montañosas, empinados y de estrechas calles empedradas, con sus paredes blancas y encaladas y sus ventanas y balcones llenos de vistosos geranios rojos. Pueblos como El Bosque, Ubrique, Zahara de la Sierra, Grazalema o Benaocaz, entre otros.

Además de su encanto, la mayoría de estos pueblos disponen de un interesante legado histórico, estando declarados muchos como Conjuntos Históricos o Bienes de Interés Cultural. Así, en la Sierra se encuentran monumentos tan importantes como el Castillo de Aznalmara y el Castillo de Fátima, en la localidad de Ubrique, el Castillo y la Torre Hexagonal en Zahara de la Sierra o las Murallas y el Castillo en el municipio de Benaocaz.

Asimismo, encontramos importantes yacimientos arqueológicos en las afueras de alguno de estos municipios, como el de Cabezo de Hortales, en la localidad de Prado del Rey.

En cuanto a la gastronomía de esta zona, destacan platos como la caldereta de cordero, la sopa de tomate, el pastel de pichones, las albóndigas de lomo o el pato a lo pobre, destacando como postre los cubiletes, un dulce elaborado a base de azúcar, harina, manteca y canela, y relleno de cabello de ángel, que, como su nombre nos indica, tiene forma de cubilete.